Infuser: Action de mettre une substance aromatique dans un liquide bouillant le temps nécessaire pour lui communiquer son arôme. Exemple : infuser du thé dans du lait

Macérer: Faire tremper, plus ou moins longtemps, dans de l’alcool ou dans un liquide aromatique alcoolisé,

des fruits frais, secs ou confits, afin de les conserver ou les parfumer.