Amidon
68 à 72 %
Eau
Moins de 16 %
Protéines (matières azotées)
8 à 12 %
Sucres simples
1 à 2 %
Matières grasses
1.20 à 1.40 %
Matières minérales
0.45 à 0.60 %
Acidité
0.02 à 0.05%
Vitamines
B. PP. E