Amidon

68 à 72 %

Eau

Moins de 16 %

Protéines (matières azotées)

8 à 12 %

Sucres simples

1 à 2 %

Matières grasses

1.20 à 1.40 %

Matières minérales

0.45 à 0.60 %

Acidité

0.02 à 0.05%

Vitamines

B. PP. E