Comme le café, le cacao ne développe vraiment sa couleur et son arôme qu’une fois torréfié.
Les grains passent donc dans un torréfacteur, cylindre rotatif muni d’une double enveloppe.
Les grains sont rôtis entre 120°C et 140°C.
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Comme le café, le cacao ne développe vraiment sa couleur et son arôme qu’une fois torréfié.Les grains passent donc dans un torréfacteur, cylindre rotatif muni d’une double enveloppe.Les grains sont rôtis entre 120°C et 140°C.
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